19 juin 2015

Keftas

Ah la kefta, une incournable au Maroc en tajine, en brochette, juste poêlé comme aujourd'hui. Et oui, on l'adore pour sa rapidité de confection et de cuisson. Vous verrez c'est simple et tout le monde peut le faire. La prochaine fois, je vous parle des boulettes de sardines un met de luxe au pays de l'or rouge.   Ingrédients : - 500 g de viandes hâchées, - 1 gros oignon ou 2 petits, - 1 oeuf, - sel, poivre, - cumin, - coriandre, - curcuma, - paprika, - ras el hanout, - chapelure, - un mini hachoir.    ... [Lire la suite]
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27 mai 2015

Chermoula

Mais qu'est ce qu'elle nous dit Mag la quoi ? La chermoula mais c'est quoi ? Ne vous inquiétez pas, je vais tout vous expliquer :) La chermoula est originaire du Maroc, c'est une sauce riche en goût que l'on utilise comme marinade avant de cuire les poissons en tajine,au four ou tout simplement les faire frire. On peut l'utiliser pour accompagner un poisson poché, des légumes vapeur ou encore assaisonner une salade composée. Cette recette est faite avec mon partenaire le moulin Castelas http://www.castelas.com/   ... [Lire la suite]
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