10 janvier 2016

Bûche choco pommes caramélisées

A Noël, j'ai fait une super bûche bien gourmande, pour cette recette tout est partit d'un paquet de chips de pommes au chocolat noir de chez New Tree reçu dans ma Eat your Box du mois de décembre, d'ailleurs cette box était bien gourmande et surtout chocolaté :D. J'ai refait ma génoise inratable au chocolat et une mousse mascarpone/crème pour le côté léger une ganache gourmande où je me suis amusée avec une fourchette à faire le dessin de la bûche et des décorations basiques en plastique. Il faudrait qu'un jour, je tente les décos... [Lire la suite]
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23 décembre 2015

Les petits bonhommes en pain d'épices

Au moment des fêtes, on aime faire des petits sablés pour offrir ou s'offrir, le traditionnel pain d'épices qui accompagne un instant gourmand avec un bon chocolat chaud. Le mois de décembre est pour moi un mois magique oui oui la magie de Noël. Je pense que je resterais toujours avec une âme d'enfant  pour les périodes de fêtes. L'important c'est d'être avec ceux que l'on aime :) Je vous propose cette petite recette de biscuits aux saveurs de pain d'épices et oui j'ai combiné les deux et  c'est pas Mos qui va se plaindre... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Mannele

Les mannele, les petits bonhommes que l'on déguste pour la St Nicolas, j'avoue moi j'étais très en retard cette année et c'est une grande première car je ne les avais jamais fait auparavant. J'ai testé la recette de Chef Damien de 750g, ils sont bien briochés au petit déjeuner ou au goûter c'est à vous de choisir. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients : 285 g de farine, 10 g de levure fraîche de boulanger, 40 g de sucre, 5 g de sel, 2 oeufs, 75 g de lait, 60 g de... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Croquants aux noix, pommes caramel et épices

J'avais eu pas mal d'échantillons de la part de notre partenaire Ducs de Gascognes, au départ je voulais faire des cupcakes salés et après j'ai eu une idée, pour accompagner foie gras ou autres toasts que l'on présente à Noël pour changer un peu, j'ai revisité les fameux croquants aux amandes que j'ai découvert en habitant le Sud. Ce petit côté sucré et croquant, on adore il faut l'avouer. Je vous mettrais aussi la recette de base :)   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes + 5 minutes selon les... [Lire la suite]
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13 décembre 2015

Côtelettes d'agneau en fête

Les côtelelettes d'agneau, le plat préféré de Mos. De mon partenariat avec Ducs de Gascogne, j'avais eu des petites terrines sympathiques et je devais créer des recettes. J'ai décidé de faire une sauce d'accompagnement avec l'une d'elles et ça marche parfaitement. Ce plat vous pouvez le présenter pour Noël, il changera de la traditionnnelle dinde farcie ou gigot d'agneau. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   Ingrédients : (désolée pas beaucoup de photos mon tel n'avait plus de batterie) ... [Lire la suite]
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03 décembre 2015

Chocolats fourrés

L'année dernière aussi j'avais réalisé mes touts premiers chocolats maison, je me suis offerte un moule pour les chocolats. Je peux vous garantir qu'ils ont fait fureur auprès de nos amis et ça fait plaisir surtout quand c'est les premiers. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Repos  : 2 heures Ingrédients : 100 g de praliné ou de pâte à praliné, 200 g de chocolat pâtissier, 100 ml de crème, 10 g de beurre, cacao amer ou poudre de noisettes.   Faites fondre au... [Lire la suite]
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02 décembre 2015

Sablés de Noël

Toujours l'année dernière j'ai fait des petits sablés de Noël au doux parfum de cannelle en forme de manele. Vous pouvez aussi les décorer avec du glaçage royal pour la finition ou du chocolat :) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients : -2 jaunes d'oeufs, - 1 càc d'eau, - 100 g de sucre, - 150 g de beurre ramolli, - 2 càs de cannelle en poudre, - 10 càs bombée de farine, - 1 pincée de sel. Préchauffez votre four à 200° Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

Pompe à l'huile

J'ai connu la pompe à l'huile depuis que j'habite Marseille car en Bourgogne on n'en fait pas, on est plutôt bûche traditionnelle. Elle fait partie des treize desserts provençaux qui se composent de : De noix, Des figues sèches,Des amandes,Des raisins secs,La pompe à l'huile qu'on appelle aussi fougasse,Le nougat blanc,Le nougat noir,Des dattes, Des calissons d'Aix,La pâte de coing,Du raisin blanc,Les oranges ou clémentines ou mandarines,Fruits confits. Pour en savoir plus, je vous invite sur le blog de Cuisine et Mets que... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

Bûche de Noël

L'année dernière c'était ma première bûche de Noël , comme j'avais déjà fait des gâteaux roulés je suis partie sur cette base et Olivier de Papa en cuisine m'avait gentiment envoyé un pot de pâte à tartiner gavotte en avant première tout juste sortie du CIAL :)   Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Repos : 2 heures   Moyenn   Ingrédients : Pour la crème au beurre : -3 oeufs, -30 g de maïzena, - 60g de sucre fin, - 2 sachet de sucre vanillé, - 250 ml de litre de lait, -... [Lire la suite]
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30 novembre 2015

Mendiants

L'année dernière, je m'étais lancée un défi celui de faire mes mendiants et pas que d'ailleurs tout a été fait maison chocolats, pompe à l'huile qui fait partie des 13 desserts provençaux, bûche. Ces petites gourmandises, je les ai découverte dans le Sud. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Repos  : 14 heures Ingrédients : - 200 g de chocolat noir pâtissier, - 40 g de sucre, - 30 g de beurre, - 20 cl de crème fraîche épaisse, - 30 g de raisins secs, - 30 g de noisettes, - 30 g d'amandes, ... [Lire la suite]
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