13 juin 2016

Chakchouka

Et si je vous embarquais encore au Maroc avec cette chakchouka, dans le sud on appelle ça une marinade de poivrons mais c'est belle et bien marocain ;) On a pas besoin de beaucoup d'ingrédients et c'est délicieux hyper raffraichissant en été sauf à la préparation ;) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20/25 minutes Ingrédients : 3 beaux poivrons, 3 gousses d'ails, 5 cl d'huile d'olives vierge extra bio, le jus d'un citron (moi j'avais que la moitié j'ai rajouté du jus type sicilia). Enveloppez... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 19:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 septembre 2015

Thé à la menthe marocain

L'art du thé au Maroc est tout un rituel, voici un petit tuto hyper facile pour vous transporter le temps d'une pause au pays de l'Or Rouge. C'est simple et surtout délicieux. Après un repas, il sera plus qu'apprécié. Je vous laisse découvrir :)   Ingrédients : - du thé vert séché de Chine, - un bouquet de menthe même défraichit, - une bouilloire, - une théière.   Faites bouillir de l'eau dans la bouilloir, ajoutez 2/3 cuillères à soupe de thé vert dans la théière et arroser d'un peu d'eau chaude. ... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 23:08 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 septembre 2015

Brioches marocaines

Pour celles et ceux qui me suivent vous savez que j'avais déjà tenté l'aventure des brioches et que la texture ne me plaisait pas alors j'ai modelé la recette afin de trouver un meilleur amalgame des saveurs. Pourquoi marocaines ? tout simplement parce qu'elles sont travaillées avec des arômes de là-bas et à leur façon :) Cette recette est faite avec notre partenaire : ici Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15/20 minutes Temps de repos : 2h   Ingrédients : - 3 oeufs, - 150g de sucre en poudre, -... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 21:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 juin 2015

Keftas

Ah la kefta, une incournable au Maroc en tajine, en brochette, juste poêlé comme aujourd'hui. Et oui, on l'adore pour sa rapidité de confection et de cuisson. Vous verrez c'est simple et tout le monde peut le faire. La prochaine fois, je vous parle des boulettes de sardines un met de luxe au pays de l'or rouge.   Ingrédients : - 500 g de viandes hâchées, - 1 gros oignon ou 2 petits, - 1 oeuf, - sel, poivre, - cumin, - coriandre, - curcuma, - paprika, - ras el hanout, - chapelure, - un mini hachoir.    ... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 19:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 juin 2015

Zaalouk ou caviar d'aubergines

Dans la semaine, je vous avais encore embarqué dans la cuisine marocaine avec ce zaalouk. C'est un plat que je fais très souvent l'été par temps de grosse chaleur, il rafraichit à la dégustation mais pas à la confection mais c'est tellement un plaisir avec ses épices :) Ingrédients : - 1 kgs d'aubergines, - 500g de tomates - 5/6 gousses d'ail - 5 càs d'huile d'olives, - 1 càs de jus de citron, - 1càs de piment doux (ici pili pili), - 1 càs de cumin, - sel, Coupez les aubergines sans les peler en gros dès. Les mettre à... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 12:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 mai 2015

Pastilla Marine

Je vous embarque encore pour le pays de l'or rouge le Maroc avec une autre pastilla mais marine cette fois-ci. Et toujours en formation culinaire avec Mos pour la réalisation de celle-ci.   Ingrédients : 300g de sèche, 6/7 gambas, 1 citron bio (il faut le zeste aussi) champignons de Paris 2 oignons rouges, 3-4 aulx (ail) coriandre fraîche citron confit cheveux d'ange 40/50g de beurre Sel, poivre, curcuma, cumin, gingembre, pistil de safran. Feuilles de brick.     Préparer tous les... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

31 mai 2015

Pastilla au poulet

Aujourd’hui je vous embarque encore direction le Maroc pour vous faire découvrir la pastilla ici elle sera faite au poulet mais traditionnellement on l'a fait aux pigeons. Ce jour là, j'étais en formation avec Mos. Nous étions tous deux en cuisine pour vous réaliser cette merveille. Ingrédients :1 paquet de feuilles de bricks,100 g de beurre,1 jaune d'oeuf.⏳La farce de poulet :2 belles cuisses de poulet,6 càs d'huile d'olives,2 oignons moyens hachés,1 càc de sel,1/2 cc de poivre,1/2 cc de cannelle en poudre,un peu de safran... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 20:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 mai 2015

La Sardinade Marocaine

Alors là, je vous propose une bonne sardinade mais marocaine. Cette recette, je l'ai apprise avec Mos car sincèrement je ne suis pas très douée avec le poisson ( et oui en Bourgogne c'est la truite, le brochet et les veyrons). En fait, je connaissais que les sardines au barbecue hummmm avec un filet de citron mais bon revenons à ce plat complet qui je suis sûre aguichera vos papilles ;)   Ingrédients : - 500g environs de filet de sardines malheureusement pour moi je n'en ai pas trouvé des fraîches préférez des Atlantiques ;) ... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 21:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 mai 2015

Chermoula

Mais qu'est ce qu'elle nous dit Mag la quoi ? La chermoula mais c'est quoi ? Ne vous inquiétez pas, je vais tout vous expliquer :) La chermoula est originaire du Maroc, c'est une sauce riche en goût que l'on utilise comme marinade avant de cuire les poissons en tajine,au four ou tout simplement les faire frire. On peut l'utiliser pour accompagner un poisson poché, des légumes vapeur ou encore assaisonner une salade composée. Cette recette est faite avec mon partenaire le moulin Castelas http://www.castelas.com/   ... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 20:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
16 mai 2015

Salade de carottes à la marocaine

Oui, oui je sais toujours les recettes marocaines mais je suis fan et Mos est marocain alors faisons honneur à son beau pays qui riche en couleurs, en épices et surtout qui a une gastronomie reconnue dans le monde entier. Cette salade est très simple et très facile à faire et surtout elle est aux mille saveurs :)   Ingrédients :   - 250g de carottes, - sel,poivre, - 3 gousses d'ail finement hachées, - 2 càs d'huile d'olives, - 1/4 decàc de cumin, - 1 càs de coriandre finement hachée.       ... [Lire la suite]
Posté par Mag et Mos à 19:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,